Quem trabalha com o segmento de food service sabe da importância que uma boa higienização tem no andamento de uma cozinha industrial. E, com certeza, lavar as mãos é uma das formas mais seguras para evitar a contaminação dos alimentos. Mas será que seus funcionários estão executando essa higiene corretamente? As mãos carregam microrganismos responsáveis…

Além da preocupação com a qualidade no atendimento e fidelização dos clientes, existe outro fator de extrema importância para quem atua no segmento de bares e restaurantes: respeitar os procedimentos de higienização e limpeza profissional protege os alimentos que serão consumidos por milhares de pessoas por dia. A seguir, veja alguns cuidados que você pode…

A preocupação com a conservação, higiene e limpeza nos hotéis deve ser constante, principalmente na cozinha do restaurante, onde são preparadas as refeições pedidas pelos hóspedes. Com isso, um pequeno deslize por falta de higiene, seja no momento da manipulação de alimentos, ou do próprio colaborador, pode implicar em uma série de problemas. Os Chefs…

Manter o restaurante limpo, além de torná-lo agradável para os clientes e funcionários pode quebrar cadeias de infecção e prevenir doenças. Pensando nisso, preparamos 10 dicas de segurança alimentar para cozinha industrial e assim evitar problemas como intoxicação alimentar com tarefas simples e habituais de segurança alimentar em sua cozinha industrial: Certifique-se de que todos…

O sabão e o detergente são produtos usados para remover sujeiras e, principalmente, gorduras nas cozinhas industriais. Mas qual é a diferença entre os dois? Há mais vantagem em se usar ou outro? Qual polui menos? Composição química Os detergentes mais comuns são sais derivados do ácido sulfúrico, que é um ácido forte e traz…

A lavagem de louça é responsável por uma grande parcela do consumo de água em uma cozinha industrial, e a execução manual dessa atividade causa um acréscimo considerável nos custos da empresa. Ao optar pela utilização das lavadoras de louças, você terá economia de água e higienização padronizada dos utensílios. Sistema de Lavagem de Louças…

A utilização de luvas descartáveis durante a manipulação de alimentos é um assunto que acaba gerando muita polêmica. Principalmente quando se acredita que somente seu uso  irá proteger o alimento de possíveis contaminações por meio do contato das mãos dos manipuladores com os alimentos, sem um rígido cuidado higiênico. A primeira coisa que você deve…

Se você quer que seu estabelecimento seja higienizado da maneira correta, tão importante quanto adquirir produtos de qualidade é investir na qualificação das equipes que fazem esse tipo de serviço. Antigamente, isso não era prioridade e o serviço era executado sem técnicas, produtos, tecnologia nem equipamentos adequados. No mercado atual existem inúmeras empresas que prestam…

A cozinha industrial é um ambiente no qual a sujeira pode aparecer de todos os lados: vapores, gorduras e poeiras impregnando as coifas, paredes, pisos, bancadas, entre outras superfícies fixas. Suas coifas já não têm mais brilho natural sendo substituído pelo tom amarelo de gordura? Os pisos e paredes também não estão com as cores…