Manter o restaurante limpo, além de torná-lo agradável para os clientes e funcionários pode quebrar cadeias de infecção e prevenir doenças. Pensando nisso, preparamos 10 dicas de segurança alimentar para cozinha industrial e assim evitar problemas como intoxicação alimentar com tarefas simples e habituais de segurança alimentar em sua cozinha industrial: Certifique-se de que todos…

O sabão e o detergente são produtos usados para remover sujeiras e, principalmente, gorduras nas cozinhas industriais. Mas qual é a diferença entre os dois? Há mais vantagem em se usar ou outro? Qual polui menos? Composição química Os detergentes mais comuns são sais derivados do ácido sulfúrico, que é um ácido forte e traz…

A lavagem de louça é responsável por uma grande parcela do consumo de água em uma cozinha industrial, e a execução manual dessa atividade causa um acréscimo considerável nos custos da empresa. Ao optar pela utilização das lavadoras de louças, você terá economia de água e higienização padronizada dos utensílios. Sistema de Lavagem de Louças…

A utilização de luvas descartáveis durante a manipulação de alimentos é um assunto que acaba gerando muita polêmica. Principalmente quando se acredita que somente seu uso  irá proteger o alimento de possíveis contaminações por meio do contato das mãos dos manipuladores com os alimentos, sem um rígido cuidado higiênico. A primeira coisa que você deve…

Se você quer que seu estabelecimento seja higienizado da maneira correta, tão importante quanto adquirir produtos de qualidade é investir na qualificação das equipes que fazem esse tipo de serviço. Antigamente, isso não era prioridade e o serviço era executado sem técnicas, produtos, tecnologia nem equipamentos adequados. No mercado atual existem inúmeras empresas que prestam…

A cozinha industrial é um ambiente no qual a sujeira pode aparecer de todos os lados: vapores, gorduras e poeiras impregnando as coifas, paredes, pisos, bancadas, entre outras superfícies fixas. Suas coifas já não têm mais brilho natural sendo substituído pelo tom amarelo de gordura? Os pisos e paredes também não estão com as cores…